Si el primer día lo dejas mirando, va a aprender del que peor atiende: nadie aprende el estándar por ambiente. El que entra copia lo que ve, no lo que le dijiste.
El 'anda mirando no más' parece inofensivo, pero es una decisión: estás dejando que el nuevo aprenda por ambiente. Y por ambiente se aprende del que está más a mano, que no siempre es el que mejor atiende. El primer día no es tiempo muerto; es cuando se fija el estándar que vas a tener después.
Nadie copia el manual que le leíste ni el discurso de bienvenida. Copia lo que ve hacer: cómo se saluda, cómo se levanta una mesa, qué se deja pasar y qué no. Si lo que ve es desprolijo, eso es lo que va a repetir en tres meses.
Asigna con nombre y apellido quién acompaña al que entra durante su primera semana —tu mejor referente, no el que esté libre. Que lo vea trabajar bien y le explique el porqué de cada cosa, no solo el cómo.
Cuesta unas horas de alguien bueno esa primera semana, pero define meses de servicio. El estándar se contagia; asegúrate de que contagie el bueno.
¿Cómo recibes al que entra en su primer día?
Cuéntanos qué haces (o qué te hubiera gustado que hicieran contigo) el primer día en un local.